从笑傲江湖到大明国师第42章 长安五件套下

月微明哈密城又过了一个安生的日子。

鞑子没打来城中虽然戒备森严但还算是安宁。

卫央就着昏黄的灯洗净手从盆子里拿出一块面精闻了一下。

好了。

倒大半盆清水将面精放进去使劲按压待清水变得浑浊便可洗凉皮子了但还要剩下一部分这是做面筋的部分。

卫央一边忙碌一边想自己这一点手艺。

前女友是个吃货尤爱吃三秦套餐。

卫央那点工资压根养不起只好自己学着做饭一开始买来的调料不入那模样中等能力中等饭量上等口味上等的女孩的法眼他只好试着自己配置三年的时间竟生生把他给逼成一个前女友赠送美称“家庭一级大厨”的美誉。

那么好吃么？ 有一件事可以证明。

两人为工作而分手之后她什么都没有带走只带走了卫央配的凉皮子调料配方干拌面臊子配方以及在家吃火锅的蘸碟配方。

卫央其实并没有怀念前女友他心中想的是为什么不是父母才是他学这些厨艺的动力。

久在膝下不自知如今回头空遗恨。

不久时面精水洗出来卫央取铁桶盖子他请老铁匠用铁皮打造铁桶的时候特意留了个心眼以制作盖子的名义打造了两个凉皮锣儿只要在两边钻出窟窿将麻绳绑上便是。

取一勺面精之水在凉皮锣儿里先刷一层植物油将面水倒好提着锣儿转一圈待面水均匀地散布开来便可放入锅中了盖上锅盖做好第二锣儿等片刻第一份凉皮已好。

月上柳枝头一摞凉皮摆在案板上。

卫央抓一下头发歇息了片刻又开始熬制那猪肉猪肉先焯水撇浮沫再炖煮待血丝全无便切成大块取一口铁锅里头放些许豆油将干辣子麻椒大料并一把桂皮、陈皮、干枣、葱姜蒜末倒入其中翻炒待异香扑鼻切两块肥肉再翻炒片刻混合油生黄便将大块猪肉尽数倒进去翻炒至枣红倒入些酱油。

黑红的猪肉再加大半锅水烧到开抓一把已经有些月白的细盐丢进去再用干净布片包一个装满花椒大料的调料包这一步至关重要就跟做回锅肉一般样这叫二次增味尤其不用味精鸡精的前提下足以提升肉质的口感。

大包口扎紧扔进去用文火烧着咕嘟咕嘟只要有温度便足矣。

此时已是全城人定。

卫央再开始发面此时才想起竟忘了找人家借块发面。

这时代可没有酵母要想做出好发面饼唯有找别人家尤其吃得起白面的人家借一块发面和在面团里用棉被包着放一天才能有可用的发面团。

“难不住。

”卫央找出两个吃剩的馒头来捏碎放进面团里用新棉被包好面盆放在灶台里头拍拍手又开始煮羊肉。

待忙完时已月到中天。

卫央洗掉一身烟火味儿回到自己的屋里悍然入眠。

他真气微弱还不足以以调息暂时代替睡眠长身体的时候自然不能太马虎。

翌日一大早卫央起床沐浴罢打开面盆一看面发得十分满灶火余温将那猪肉炖得是又香又烂凉皮在案板上蒸笼倒扣着不怕有蚊虫污染。

此时隔壁那马夫处传来洗漱嘟囔的声音马夫在埋怨浑家做饭不爽利嘟嘟囔囔说着在衙门里吃饭时被别的马夫嘲笑“你那浑家锅上太囊”的话。

这倒让卫央灵机一动。

他切了三个凉皮用大碗加醋倒一些辣子油放一些黄瓜丝调好后放在一边备用又赶紧扯一块面团儿三两下生火打出两个巴掌大的白饼品相十分好。

“一个肉夹馍一大份凉皮或许能在别的地方打开销路。

”卫央心中想便又取一个大碗倒着扣在凉皮碗上面稍微一思考又想起铁匠铺里已经很具有他小时候见过的火炉炉筒子的铁皮便是质量千万比不上工业品但打造可以盛饭的碗筷想必还是可以的。

做完后卫央在门外练刀听到马夫家大门吱呀一声时已日上三竿矣。

卫央抱着钢刀提着用布包住的套餐疾步过去开了们叫一声“大叔慢走”径自将那套餐塞给马夫道：“今日小店开张我也不知口味恳请大叔赏脸品鉴——倘若做得好大叔便赞美若不好只管说哪里不好我再去改进。

” 马夫失笑道：“小郎这般精明的生意心可是看中我这钱袋子了？” 卫央只笑道：“做得好只怕不是我看上大叔的钱袋子反倒是要送大叔一个新的钱袋子。

” 他不会吃独食既是人情世故也是利益使然更有防备宋长老叶大娘之意。

那马夫听出言外之意诧异地瞧了卫央两眼。

试着吃一口肉夹馍又打开饭碗吃一口凉皮马夫眼睛一亮。

他当即赞道：“小郎非常人”而后才好意道“只是这味道少了哈密的风味。

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